但凡到桂林的游客，想帶點地方土特產(chǎn)回去，大多桂林人會推薦“桂林三寶”——三花酒、豆腐乳、辣椒醬。如今，“桂林三寶”就如桂林山水一樣，成為家喻戶曉的品牌。 
　　然而，誕生在街鄉(xiāng)坊間的“桂林三寶”，在成為桂林“名片”之前，卻經(jīng)歷了一番波折，是注冊商標(biāo)為它們撐起了保護(hù)傘。 
　　一瓶臭豆腐乳驚動市長 
　　1992年5月10日，桂林市工商局市場管理科接到市長辦公室轉(zhuǎn)來一封南京游客的投訴信。游客稱，他到桂林旅游時購買“桂林三寶”回家，當(dāng)打開一瓶桂林腐乳讓全家品嘗時，卻大為失望：原來瓶內(nèi)全是濁水，而且有難聞的臭味。 
　　游客將投訴信直接寄給當(dāng)時的桂林市長，并氣憤地質(zhì)問：如此糟糕的產(chǎn)品，還叫“桂林三寶”？市長十分重視，批示要求工商部門嚴(yán)肅查處生產(chǎn)劣質(zhì)腐乳的廠家，并要求對該行業(yè)進(jìn)行徹底整治。 
　　工商執(zhí)法人員根據(jù)游客提供的腐乳瓶的標(biāo)簽，很快找到這家腐乳生產(chǎn)廠家，并發(fā)現(xiàn)該廠生產(chǎn)的豆腐乳的確有質(zhì)量問題。2天后，執(zhí)法人員將處理結(jié)果上報市領(lǐng)導(dǎo)，同時為南京的游客寄去廠家的退賠款，寄去三套裝的正宗“桂林三寶”。 
　　十幾年前，類似的“桂林三寶”投訴并非個案。外地游客投訴豆腐乳、三花酒、辣椒醬等桂林土特產(chǎn)質(zhì)量問題的事件屢有發(fā)生，如豆腐乳、辣椒醬渾濁變質(zhì)，三花酒味淡、刺鼻難喝辣喉等。一些游客甚至質(zhì)疑：讓人頭昏眼“花”是否就是桂林三“花”之一。 
　　工商人員透露，“桂林三寶”屢遭投訴，是“傍牌”惹的禍！改革開放之初，不少外地及本地的小企業(yè)，故意混淆“桂林三寶”的界定，大肆生產(chǎn)傍“桂林三寶”的假冒劣質(zhì)產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害了“桂林三寶”的聲譽，擾亂了市場秩序，也損害了“桂林三寶”在廣大消費者心目中的形象。 
　　“桂林三寶”獲原產(chǎn)地標(biāo)志 
　　為了品牌聲譽，為了一座城市的形象，針對“桂林三寶”生產(chǎn)銷售的混亂局面，在南京游客投訴案處理結(jié)束的次月，桂林市政府組織協(xié)調(diào)工商、質(zhì)檢等職能部門進(jìn)行內(nèi)整外查。根據(jù)桂林市工商局以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品商標(biāo)確定“桂林三寶”的建議，1992年8月，桂林市政府下發(fā)了《關(guān)于加強“桂林三寶”生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》，正式確定：“桂林三寶”特指獲得注冊商標(biāo)以及獲得國家、輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎的桂林三花股份有限公司（原桂林釀酒總廠）生產(chǎn)的桂林牌三花酒，桂林腐乳廠生產(chǎn)的花橋牌腐乳，桂林醬料廠生產(chǎn)的花橋牌辣椒醬。并且明確以上企業(yè)為“桂林三寶”的龍頭企業(yè)。桂林市政府當(dāng)時分管工業(yè)的副市長指出：確定有注冊商標(biāo)的“桂林三寶”，就是確保每一個商品都是正宗的“三寶”而不是替代品。 
　　隨后，桂林市政府又積極培育和創(chuàng)建“桂林三寶”品牌，專門成立“桂林三寶”爭創(chuàng)著名商標(biāo)及“地理標(biāo)志”幫扶小組，從產(chǎn)品質(zhì)量到市場營銷都擬定了詳細(xì)的幫扶計劃。 
　　1994年12月，首批“廣西著名商標(biāo)”公布，“桂林牌桂林三花酒”、“花橋牌桂林腐乳”、“花橋牌桂林辣椒醬”均入榜中。不久，經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局認(rèn)定，“桂林三寶”又獲得“地理標(biāo)志”（亦稱“原產(chǎn)地標(biāo)志”)。依據(jù)《廣西著名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)辦法》，桂林市工商及質(zhì)監(jiān)部門明確，桂林以外的任何地區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品均不能命名為“桂林三花酒”、“桂林腐乳”或“桂林辣椒醬”；其他任何單位和個人不得在商品及其包裝、裝潢、說明書、廣告上使用“桂林牌桂林三花酒”、“花橋牌桂林腐乳”、“花橋牌桂林辣椒醬”字樣或者標(biāo)識。否則屬于假冒產(chǎn)品，均要查處。 
　　工商及質(zhì)監(jiān)部門建立“桂林三寶”質(zhì)量安全長效工作機制，嚴(yán)把市場主體準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為，加強質(zhì)量監(jiān)測，與外地市場監(jiān)管部門聯(lián)合開展專項執(zhí)法行動，強化源頭治理，建立“桂林三寶”行業(yè)監(jiān)管的長效工作機制，取得了顯著成效。先后查獲假冒、仿冒三花股份有限公司三花酒的酒瓶達(dá)121萬個；查處30多個擅自組裝假冒“桂林三寶”的廠家和經(jīng)銷商，查處侵犯“桂林三寶”知識產(chǎn)權(quán)案近百件。商標(biāo)保護(hù)讓“桂林三寶”洗凈蒙塵，重新贏得消費者的認(rèn)可，“桂林三寶”這塊招牌在市場叫得更加響亮了。 
　　商標(biāo)鞏固“三寶”地位 
　　十多年的發(fā)展，是商標(biāo)鞏固了“桂林三寶”的地位。 
　　“桂林三花酒傳統(tǒng)釀造技藝”被列入廣西“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。桂林三花酒引起了海外消費者的注意，日本、東南亞和港澳臺的客商紛紛到桂林洽談合作事宜，其中有世界500強企業(yè)——泰國TCC集團(tuán)。桂林三花酒的銷售也逐年增加，2009年實現(xiàn)銷售額1.2億元，同比增長57%，稅利6600萬元，同比增比31%。2010年實現(xiàn)銷售額2億元，同比增長43%，實現(xiàn)稅利9600多萬元。 
　　2006年１月８日，北京王致和集團(tuán)與桂林腐乳廠合作組建的北京王致和（桂林腐乳廠）食品有限公司宣告問世。兩強聯(lián)手，做大做強中國腐乳業(yè)“中華老字號”之舉，被業(yè)界人士譽為“北京和桂林著名商標(biāo)品牌大整合”，是一條讓名牌之路越走越寬廣的“陽光旅程”。該公司先后與江西、廣東和廣西外貿(mào)公司合作，桂林腐乳產(chǎn)品有相當(dāng)部分通過深圳銷往香港地區(qū)。2008年實現(xiàn)銷售額3100萬元，2009年實現(xiàn)銷售額3700萬元，2010年實現(xiàn)銷售額5400萬元。 
　　桂林花橋食品有限公司現(xiàn)為桂林市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，廣西消費者協(xié)會授予“消費者信得過產(chǎn)品”稱號。通過與外貿(mào)公司合作，桂林辣椒醬產(chǎn)品已有相當(dāng)部分銷往國外。 
　　“桂林三寶”，這個具有歷史底蘊的產(chǎn)品，正成為桂林市經(jīng)濟(jì)騰飛的產(chǎn)業(yè)之一。