近日，第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)評(píng)選出中國(guó)十大面條，除了民間的五大面條（武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面）之外，河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面和吉林延吉冷面等特色面條也一并入選。“以前中國(guó)只有五大名面，這一次為了弘揚(yáng)中國(guó)的面條文化，首次評(píng)出了十大名面。”日前，武漢市飲食服務(wù)管理處處長(zhǎng)龔新華向媒體介紹，剛出爐的“中國(guó)十大名面”中，武漢熱干面排名第一位。武漢烹飪大師王永中榮獲“中國(guó)面條大師”的稱號(hào)。龔新華認(rèn)為，武漢熱干面入選“中國(guó)十大名面”，表明熱干面已成為中國(guó)面條的一大品牌。

專利的魅力

武漢熱干面入選十大名面使之成為老百姓熱議的話題，而說(shuō)到熱干面，獲得多件中國(guó)專利的“大漢口”熱干面憑借耐保存、口感好等特點(diǎn)，使原本只能在武漢當(dāng)?shù)叵硎艿降牡氐烂牢叮哌M(jìn)了全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

讓可以隨身攜帶、長(zhǎng)期保存的方便面保持原汁原味，具有像剛出鍋的面條一樣的口感和味道，是所有方便面廠家的夢(mèng)想。如何既能保留熱干面的風(fēng)味，又能像方便面一樣可以長(zhǎng)期保存，是大漢口公司開(kāi)始研制方便熱干面時(shí)遭遇到的核心技術(shù)難題。2006年，武漢大漢口食品有限公司（下稱大漢口公司）將這一設(shè)想付諸實(shí)踐，開(kāi)始了方便熱干面的研發(fā)。油炸面餅肯定不可取，他們就在濕面餅干燥技術(shù)上做文章。經(jīng)過(guò)兩年多的研發(fā)，大漢口公司研發(fā)出微波干燥工藝，在全國(guó)率先生產(chǎn)出方便堿性風(fēng)味面。圍繞整套方便熱干面的生產(chǎn)工藝，大漢口公司提交了近20件專利申請(qǐng)，特別是企業(yè)在方便熱干面外包裝上進(jìn)行的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，目前已擁有10件外觀設(shè)計(jì)專利權(quán)，一經(jīng)投放市場(chǎng)就備受消費(fèi)者青睞。在企業(yè)最需要資金的時(shí)候，大漢口公司通過(guò)專利權(quán)質(zhì)押獲得了近千萬(wàn)元的融資。從每天產(chǎn)能僅3萬(wàn)包發(fā)展到30萬(wàn)包，大漢口公司的方便熱干面打造了一張亮眼的專利名片。

此外，為了提高生產(chǎn)效率，大漢口公司還耗時(shí)兩年，自主研發(fā)了新的生產(chǎn)線。2011年10月18日，該生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了揉面、壓面、出面無(wú)需人工幫助，全部機(jī)械化處理。更難能可貴的是，大漢口公司擁有該生產(chǎn)線的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。據(jù)了解，目前該生產(chǎn)線1小時(shí)可生產(chǎn)1噸熱干面，每年產(chǎn)值2億元，效率提高了8倍。

品牌的追求

為何要花費(fèi)如此大的資金和精力“折騰”？“沒(méi)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)，沒(méi)有品牌，就是給別人養(yǎng)孩子。”大漢口公司副總經(jīng)理劉曉婷在接受記者采訪時(shí)表示。隨著市場(chǎng)的開(kāi)拓，“大漢口”熱干面開(kāi)始香飄海外，目前，公司已經(jīng)在30多個(gè)國(guó)家注冊(cè)了“大漢口”商標(biāo)。在眾多留學(xué)生的出國(guó)行李中，“大漢口”熱干面的分量也越來(lái)越重。

據(jù)有關(guān)經(jīng)銷商反映，盡管“大漢口”熱干面在美國(guó)市場(chǎng)的售價(jià)比日本和韓國(guó)生產(chǎn)的方便面高，但經(jīng)過(guò)“試吃”活動(dòng)后，這一接近原汁原味的方便面新產(chǎn)品在美國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)良好，還不時(shí)出現(xiàn)賣斷貨的現(xiàn)象，令他們措手不及。

隨著市場(chǎng)熱銷以及“大漢口”品牌知名度的不斷提升，美國(guó)訂單紛至沓來(lái)。短短數(shù)月，“大漢口”熱干面在美國(guó)銷售額已近百萬(wàn)美元。去年10月，大漢口食品（美國(guó)）有限公司在洛杉磯正式掛牌營(yíng)業(yè)，這標(biāo)志著武漢熱干面在異國(guó)他鄉(xiāng)有了自己的根據(jù)地。“大漢口美國(guó)公司將把市場(chǎng)研究放在第一位，銷售放在第二位。”公司負(fù)責(zé)人表示，將用一到兩年的時(shí)間積蓄力量，再次發(fā)力推出系列新產(chǎn)品。

“應(yīng)對(duì)金融危機(jī)，在全球樹(shù)立品牌，知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)造和保護(hù)很重要。”大漢口公司總經(jīng)理劉海元表示，企業(yè)的成功源于技術(shù)創(chuàng)新，今后，公司還會(huì)進(jìn)一步加大研發(fā)，更新技術(shù)。此外，隨著市場(chǎng)的開(kāi)拓，公司還會(huì)大力研制新產(chǎn)品，依托品牌戰(zhàn)略，走品牌之路。（記者 柳鵬）