“一不小心就吃遍了元素周期表。”廣受關(guān)注的鎘大米事件再度引發(fā)了人們對餐桌安全的關(guān)注。日前，廣東省公布了今年4月以來該省21個地市大米鎘含量抽檢結(jié)果，共抽檢大米3122批次，檢出鎘超標(biāo)大米124批次。同時，廣州市餐飲環(huán)節(jié)食品檢測結(jié)果也顯示，米及米制品合格率僅為44.4%，抽檢不合格的批次均存在鎘含量超標(biāo)問題。
從今年2月份以來，頻頻躍入公眾眼簾的鎘超標(biāo)大米事件，不僅反映了食品安全領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞，更與土地重金屬污染有莫大關(guān)聯(lián)。有關(guān)專家表示，應(yīng)對“鎘米危機(jī)”，不僅需要加強(qiáng)食品安全檢測和工業(yè)污染防治中的相關(guān)技術(shù)力量投入，還要在規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識、完善原產(chǎn)地追溯機(jī)制和打造品牌化發(fā)展路線上多做文章。
檢測技術(shù)已成熟
污染防治更緊迫
我國《食品中污染物限量》規(guī)定，大米中鎘含量不得超過0.2mg/kg。按照這一強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，此次廣東21個地市的抽檢結(jié)果有相當(dāng)一部分都嚴(yán)重超標(biāo)。來自湖南株洲的春風(fēng)大米鎘含量達(dá)到0.93mg/kg，而廣州遠(yuǎn)清城的金鳳牌大米鎘含量甚至高達(dá)1.12mg/kg。雖然鎘超標(biāo)給人體帶來的危害尚無定論，但公眾的擔(dān)心更多源自于檢測體系的漏洞。
據(jù)了解，在鎘米事件出現(xiàn)之前，部分糧食收購部門對大米的常規(guī)檢測項(xiàng)目僅限于水分、雜質(zhì)，從來沒有檢測過鎘等重金屬含量。從種植、收購、倉儲，到加工、運(yùn)輸和銷售，在“農(nóng)田到餐桌”的整套流通環(huán)節(jié)中，糧食作物的重金屬檢測普遍缺失。鎘米問題集中曝光后，相關(guān)機(jī)構(gòu)也著手加強(qiáng)檢測力度，一些重金屬檢測儀器研發(fā)及生產(chǎn)企業(yè)也受到重點(diǎn)關(guān)注。
5月20日，主營化學(xué)分析儀器的江蘇天瑞儀器股份有限公司（下稱天瑞儀器）在深交所互動交易平臺上表示，公司自主研發(fā)的“陽極溶出法”便攜式食品重金屬快速分析儀，可用于食品中鎘、鉛、銅、砷等重金屬元素快速檢測。該公司市場總監(jiān)唐健向記者表示，隨著食品安全檢測相關(guān)政策的實(shí)施力度不斷加強(qiáng)，公司重金屬污染檢測系列產(chǎn)品迎來了新的推廣機(jī)遇。
據(jù)該公司技術(shù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在“核心技術(shù)自主研發(fā)、通用技術(shù)外協(xié)定制”的研發(fā)思路下，天瑞儀器形成多類重金屬監(jiān)測手段與解決方案。目前，其相關(guān)產(chǎn)品已進(jìn)入批量生產(chǎn)階段，并先后中標(biāo)河北、湖北、甘肅等地區(qū)的重金屬分析儀集中采購項(xiàng)目。截至2012年底，作為昆山市知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)，天瑞儀器已獲得檢測技術(shù)相關(guān)專利138件，其中發(fā)明專利26件。
近年來，如天瑞儀器這樣致力于環(huán)保與食品安全板塊的企業(yè)收益頗多，而從另一方面來看，這也反映出我國環(huán)境污染形勢較為嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)。在此次公布的124批次鎘超標(biāo)大米中，已確定71批次產(chǎn)地為湖南地區(qū)。在2012年底，湖南省農(nóng)業(yè)廳曾初步估算，全省被重金屬污染的耕地占全省耕地面積的25%。有關(guān)專家表示，此次鎘米危機(jī)事件也更加凸顯了利用技術(shù)手段為農(nóng)田解毒、以自主創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級的緊迫形勢。
產(chǎn)地追溯保安全
品牌建設(shè)促發(fā)展
鎘米事件發(fā)生后，大米的產(chǎn)地格外受人關(guān)注，而大米包裝袋上復(fù)雜的產(chǎn)地標(biāo)注信息，著實(shí)讓許多市民摸不著頭腦。有消費(fèi)者反映，不少大米包裝袋上原產(chǎn)地標(biāo)注非常復(fù)雜，很難看懂大米到底來自哪里。此次廣東省21個地市大米鎘含量抽檢結(jié)果，還暴露了多批次散裝米產(chǎn)地不明的問題。“身份證”上的諸多錯誤信息，直接導(dǎo)致大米質(zhì)量安全無從談起。
根據(jù)國標(biāo)GB7718相關(guān)規(guī)定，大米產(chǎn)區(qū)（地）標(biāo)注有兩類，一是食品產(chǎn)地，二是原糧產(chǎn)地。“不管鎘超標(biāo)大米是如何產(chǎn)生的，都只能從原產(chǎn)地尋找源頭。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員葉志華表示，鎘超標(biāo)問題遲遲沒有調(diào)查出真相，將使公眾對食品安全的信心大打折扣，同時，也會使下游生產(chǎn)商和銷售商的風(fēng)險大大增加。
據(jù)葉志華介紹，目前，我國農(nóng)產(chǎn)品真實(shí)性識別與質(zhì)量安全追溯技術(shù)研究已經(jīng)取得顯著進(jìn)展，尤其是在茶葉、蜂蜜等特優(yōu)產(chǎn)品領(lǐng)域，將建立基于電子標(biāo)簽、指紋圖譜等多項(xiàng)技術(shù)集成的農(nóng)產(chǎn)品溯源機(jī)制。“雖然農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況日趨穩(wěn)定，但個別質(zhì)量安全事件仍時有發(fā)生。”葉志華表示，從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，就要轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立一整套的原產(chǎn)地追溯體系。
湖南是我國主要的大米產(chǎn)區(qū)。“魚米之鄉(xiāng)”在重金屬污染下變成“鎘米之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶為此承受著巨大的環(huán)境代價和經(jīng)濟(jì)代價。如今走進(jìn)廣州各大商場超市等大米賣場，消費(fèi)者已經(jīng)難尋湖南大米的蹤跡，東北大米、泰國香米、五常大米等品牌產(chǎn)品則銷量大增，量價齊升，這也說明了品牌和地理標(biāo)志在大米銷售中的地位正在逐步確立。據(jù)媒體報(bào)道，黑龍江省農(nóng)科院院長韓貴清日前甚至專程奔赴廣州推薦東北大米，“廣州市民可放心食用黑龍江糧食”。
“鎘含量雖然在今天是一個污點(diǎn)，但明天就有可能成為新的賣點(diǎn)。”中國糧食行業(yè)協(xié)會會長白美清認(rèn)為，消費(fèi)者因大米鎘超標(biāo)事件而關(guān)注食品安全，對于品牌商來說也是一個難得的宣傳推廣期。大米市場將朝著更加品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。“目前大米行業(yè)缺的就是大型企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)。”白美清預(yù)測稱，未來幾年，中國大米行業(yè)將加大整合力度，堅(jiān)定不移地走大品牌、大市場、大生產(chǎn)之路。（記者 王宇）