前不久，山東青島市民郭先生帶著遠(yuǎn)道而來(lái)的客人去飯店品嘗青島海鮮，點(diǎn)的海參、鮑魚讓客人們吃得津津有味，正享受著身為青島人的自豪時(shí)，服務(wù)員無(wú)意中的一句“我們店的海參、鮑魚都是從遼寧運(yùn)過(guò)來(lái)的”，讓郭勇的臉一下子紅到了耳朵根。日前，山東省海洋與漁業(yè)廳副廳長(zhǎng)魯小兵也講了親身經(jīng)歷的一件事：他在濟(jì)南某大飯店吃飯，問(wèn)服務(wù)員飯店的海參是什么參，服務(wù)員說(shuō)是遼參。他問(wèn)這種遼參的產(chǎn)地是哪里，“榮成！”服務(wù)員脫口而出。 

　　一個(gè)尷尬現(xiàn)狀日益突出：我國(guó)海參養(yǎng)殖從山東起步，但山東的海參養(yǎng)殖長(zhǎng)期以來(lái)卻難有其名。即使在以盛產(chǎn)海鮮著稱的島城，遼參的專賣店、專柜也隨處可見，產(chǎn)地青島的海參、鮑魚進(jìn)入市場(chǎng)前，往往還要穿上遼參、遼鮑的“馬甲”。11月初在山東青島舉行的第14屆漁業(yè)博覽會(huì)上，山東十大漁業(yè)品牌被推上了核心展臺(tái)，這是山東漁業(yè)品牌的首次集體亮相，也是山東漁業(yè)的品牌試水。有產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)的魯參、魯鮑該怎么擦亮品牌？而青島漁業(yè)，又該如何一馬當(dāng)先？ 

　　■市場(chǎng)怪相 

　　明明山東產(chǎn)，為何改姓遼 

　　細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，打著“遼參”牌子的海參在青島隨處可見，相比青島本地品牌，遼參價(jià)格要貴百分之五十以上。類似情況還發(fā)生在鮑魚等水產(chǎn)品上。來(lái)自魯、遼兩地水產(chǎn)界人士的“自曝內(nèi)幕”：相當(dāng)一部分遼參、遼鮑產(chǎn)地是在青島，有的產(chǎn)品還是遼寧養(yǎng)殖戶從青島收購(gòu)后“貼牌”而成。至于貼牌原因，無(wú)非兩條：遼參產(chǎn)品俏，價(jià)錢高。 

　　說(shuō)到青島海參，家住青島市上海路的顧先生講了令他記憶深刻的一件事。今年5月份，從北京來(lái)的朋友想帶點(diǎn)海參回去，顧先生帶路到了青島南山水產(chǎn)品市場(chǎng)。逛了一圈才發(fā)現(xiàn)，店里賣的海參大都產(chǎn)自遼寧，本地海參不但店面少，包裝也較差?！扒鄭u不是全國(guó)有名的海參產(chǎn)地嗎？為什么本地海參還沒外地的多？”朋友這一問(wèn)，讓一直認(rèn)為“天下海貨青島最好”的顧先生改變了看法。 

　　在青島東部、臺(tái)東、中山路、小港等地，魯參、遼參幾乎同樣平分天下。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青島市內(nèi)四區(qū)海參專賣店約有100多家，各大商場(chǎng)的海參專柜約300個(gè)，除了好當(dāng)家、老尹家、海濱小金等幾個(gè)品牌是山東省產(chǎn)品外，其余多為遼參，且大連“獐子島”、“曉芹”等遼參品牌不但專賣店數(shù)量多，在賣場(chǎng)占據(jù)的位置也很醒目。 

　　“全國(guó)的海參養(yǎng)殖是從青島發(fā)展起來(lái)的，山東搞海參養(yǎng)殖最早，技術(shù)力量最強(qiáng)，養(yǎng)殖面積也最廣，可現(xiàn)在，最早養(yǎng)海參的地方，卻被后來(lái)居上的遼參打敗了，魯參都被擠到了旮旯里?！币晃欢嗄陱氖潞N售的業(yè)內(nèi)人士的抱怨，道出了海參養(yǎng)殖戶的心聲。 

　　貼上遼鮑牌，價(jià)高近一倍 

　　“有時(shí)到外地考察，看到深圳、廣州他們的養(yǎng)殖缸里放的海參，一看就是青島嶗山海參，一問(wèn)養(yǎng)殖戶他們也承認(rèn)?？蛇@些海參‘產(chǎn)地’寫的卻是遼寧，我看了心里不是滋味。青島這么好的產(chǎn)品，到了外地咋就成了人家的替代品了？”在接受采訪時(shí)，青島一水產(chǎn)養(yǎng)殖公司的負(fù)責(zé)人王女士有些不解。 

　　海參的尷尬，在鮑魚身上同樣上演著。青島嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局局長(zhǎng)吳國(guó)寶告訴記者，就在今年年初，他到南方出差，在當(dāng)?shù)仫埖瓿燥垥r(shí)發(fā)現(xiàn)， “遼鮑”、“遼參”等品牌的水產(chǎn)品隨處可見。飯店老板和當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門工作人員都曾向他介紹，其實(shí)“遼鮑”的“老家”大都在嶗山，口感、品質(zhì)很好，但因名氣不如遼鮑大，只能貼上“遼鮑”的標(biāo)簽。 

　　“我看了看價(jià)格，每斤鮑魚大約在130元左右，而當(dāng)時(shí)嶗山鮑魚在青島的批發(fā)價(jià)為每斤70元左右，只有遼鮑身價(jià)的一半多一點(diǎn)?！眳菄?guó)寶說(shuō)，被打上“遼鮑”招牌的鮑魚在當(dāng)?shù)責(zé)徜N，使得大家吃鮑魚時(shí)只認(rèn)“遼鮑”牌子，嶗山鮑魚成了遼鮑的“廉價(jià)打工仔”。 

　　養(yǎng)殖海參10多年的嶗山區(qū)海參養(yǎng)殖戶陳先生，每年養(yǎng)殖的海參都由來(lái)自遼寧的商家收購(gòu)，這些產(chǎn)自嶗山的海參到了商家那里就成了“遼參”。比本地參的市場(chǎng)價(jià)要高出不少，“錢大都讓他們給賺去了?！标愊壬f(shuō)，自己一年到頭只能掙個(gè)辛苦費(fèi)。 

　　■尷尬 

　　產(chǎn)量雖然大產(chǎn)值卻不高 

　　10月20日，在山東青島舉行的海參學(xué)術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，來(lái)自魯、遼兩地的專家在為海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈的同時(shí)，也為山東海參產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)會(huì)診?！昂⑹悄壳拔覈?guó)單品產(chǎn)值最高的水產(chǎn)品，但就整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，作為漁業(yè)大省的山東，品牌意識(shí)遠(yuǎn)不及遼寧。”作為論壇的組委會(huì)負(fù)責(zé)人，黃海水產(chǎn)研究所王印庚博士如此向記者介紹此次論壇舉辦初衷。 

　　“山東和遼寧在海參養(yǎng)殖技術(shù)上雖有差別，但同為刺參，產(chǎn)品口味、品質(zhì)都沒有太大差別。”黃海水產(chǎn)研究所研究員孫慧玲的這一觀點(diǎn)，得到業(yè)界一致認(rèn)同。 

　　“青島人寧肯花高價(jià)也要買遼參，這就是品牌的力量，咱不服不行！”青島一海參公司總經(jīng)理尹先生說(shuō)，成本加上運(yùn)費(fèi)、市場(chǎng)推廣等費(fèi)用，遼參的價(jià)格遠(yuǎn)高于本地海參，但由于口碑好，消費(fèi)者依然買賬。 

　　據(jù)山東省漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高永福介紹，2008年，山東省海參養(yǎng)殖面積為4.1萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為6萬(wàn)多噸，產(chǎn)值超過(guò)100億元，產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積接近全國(guó)一半，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)遼寧。但業(yè)內(nèi)人士介紹，山東的產(chǎn)量雖然大，單品產(chǎn)值卻不及遼寧?！皟H在大連，以海參為主要產(chǎn)品、產(chǎn)值過(guò)億元的企業(yè)就有5家，海參業(yè)年產(chǎn)值達(dá)60多億元，人家一個(gè)市就抵了半個(gè)山東！”
　
    ■行業(yè)出路 

　　山東漁業(yè)起航如何打出“組合拳” 

　　魯參、遼參，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的海參，長(zhǎng)期以來(lái)，遼參是其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，然而和善于抱團(tuán)、擅長(zhǎng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的遼參相比，魯參雖然在產(chǎn)量上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，卻始終沒有出現(xiàn)過(guò)一個(gè)叫得響的品牌。如今，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，包括青島在內(nèi)的海參、鮑魚產(chǎn)品逐步精細(xì)化、品牌化，從山東省委、省政府力推十大漁業(yè)品牌到“嶗山”牌鮑魚在青島舉行的第14屆中國(guó)國(guó)際漁博會(huì)上首發(fā)亮相，山東水產(chǎn)的振興之旅已悄然破冰起航。 

　　脫掉嫁衣，魯漁更應(yīng)抱團(tuán)出海 

　　對(duì)于魯參的品牌發(fā)展，尹先生稱自己感觸頗深。這個(gè)在每個(gè)海參身上都刻上自家商標(biāo)的漁民老板告訴記者，早些年，他帶著海參到飯店推銷，人家一聽是青島養(yǎng)的都不要，說(shuō)飯店只供應(yīng)遼參。從2003年起，他走上了創(chuàng)品牌之路，經(jīng)過(guò)幾年努力，他創(chuàng)建的品牌在青島逐漸叫響。雖然海參價(jià)格提高了，但銷量卻不減反增，這讓尹先生嘗到了品牌的甜頭。 

　　“創(chuàng)牌子需要勇氣，剛開始可能很難，但如果不邁出這一步，永遠(yuǎn)都只能為別人做嫁衣?！币壬f(shuō)，最近這些日子，他正忙著通過(guò)獵頭公司招募兩位人才，一位是人力資源總監(jiān)，一位是銷售總監(jiān)，等這兩人到位后，他就把公司總部從黃島搬到青島來(lái)，為進(jìn)一步擦亮品牌鋪路。 

　　在各位專家看來(lái)，受市場(chǎng)啟發(fā)，盡管近年來(lái)山東海參養(yǎng)殖戶創(chuàng)品牌的意識(shí)有所提高，但由于養(yǎng)殖主體多是個(gè)人或合伙的中小養(yǎng)殖場(chǎng)，受制于規(guī)模、資金等因素，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，在品牌建設(shè)上仍顯滯后?！皯?yīng)該聯(lián)合一些大的公司、企業(yè)，做一些拳頭產(chǎn)品，把魯參的牌子打出去。” 

　　尹先生也持相同態(tài)度。在他看來(lái)，青島的海參養(yǎng)殖太分散了，在整個(gè)青島還沒有培育出具備較大規(guī)模的海參養(yǎng)殖企業(yè)，而做品牌靠一家一戶的家庭養(yǎng)殖是完全不可能的。“在政府的引導(dǎo)下，養(yǎng)殖戶比較密集的地方都在推廣漁業(yè)合作社，這就為把大家團(tuán)結(jié)起來(lái)形成統(tǒng)一品牌提供了可能。”尹寶昌說(shuō)，此外，政府還應(yīng)向養(yǎng)殖戶提供引導(dǎo)和扶持。 

　　補(bǔ)上營(yíng)銷課，還需打出文化牌 

　　一位業(yè)內(nèi)人士還提到，振興山東漁業(yè)還不能缺少一張文化牌。她舉例說(shuō)，在山東，海參長(zhǎng)期以來(lái)被當(dāng)成菜肴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值挖掘得不夠充分，而遼參則是將新鮮海參制成干貨，作為名貴滋補(bǔ)品對(duì)外銷售，這就從飲食文化上使得產(chǎn)品得到了提升。此外，遼參還特別重視品牌的延續(xù)性，近年來(lái)一直不遺余力實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)，挖掘海參的消費(fèi)歷史和傳統(tǒng)，而在這一方面，魯參一直落后于遼參。 

　　“值得一提的是，遼參的吆喝功夫也是山東同行應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒的?！睆氖逻|參銷售的胡先生告訴記者，在大連有句話，叫“海參搭著旅游賣”，意思是指到了大連旅游海參是必不可少的旅游產(chǎn)品，由此可以看出大連人在海參營(yíng)銷上的高明之處，“我們的不少企業(yè)有因循守舊、固步自封的心態(tài)，認(rèn)為 ‘酒香不怕巷子深’，只要是好東西就不愁銷路，這種心態(tài)一定得及時(shí)調(diào)整”。 

　　11月3日至5日，在青島舉行的第14屆中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)上，膠東刺參、膠東鮑、膠東鲆鰈鰨、膠東扇貝、東方對(duì)蝦、榮成海帶、萊州灣梭子蟹、黃河口大閘蟹、黃運(yùn)甲魚和微山湖烏鱧等山東十大漁業(yè)品牌被重點(diǎn)展示，雖然其中沒有一樣水產(chǎn)品為青島獨(dú)有，但青島市在膠東刺參、膠東鮑魚、膠東扇貝等漁業(yè)品種養(yǎng)殖中具有重要地位。 

　　記者從青島市海洋與漁業(yè)局了解到，青島產(chǎn)地的海參在養(yǎng)殖技術(shù)、產(chǎn)量、質(zhì)量上均處于領(lǐng)先水平，“青島海參作為膠東刺參的重要組成部分，振興魯參自然責(zé)無(wú)旁貸”。